Língua ao molho madeira

Sinceramente, eu comia esse prato sem saber do que se tratava e amava. Aí, quando eu descobri o que eu estava comendo, me deu um asco tão grande, que vocês nem imaginam!!! Mas depois parei para analisar o porque desse asco, já que eu havia provado e adorado. Então resolvi levar adiante esse meu gosto pelo inusitado (?!) e continuar comendo esta iguaria tão, digamos, diferente...

Faço lá em casa e todos amam. Mas o lance é: eles não sabem o que estão comendo!! huhauhua:)

Tome nota...

Ingredientes: 1 língua de boi, bem limpa (para limpar as línguas, coloque-as em água fervente e com uma faca, retire toda a parte áspera das mesmas. Depois de limpá-las, lave-as com vinagre.) , 2 colheres (sopa) de óleo, 2 dentes de alho amassados, 1 ramo de salsão, 1 folha de louro, suco de 02 limões e 3 litros de água e sal a gosto.

Molho: 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de margarina, 1 xícara (chá) de vinho madeira seco, 2 dentes de alho amassados, 1 tomate sem pele e sementes, 1 tablete de caldo de carne e 1 cebola média ralada.

Preparo: Temperar bem a língua com sal, alho e suco de limão. Em uma panela grande, colocar o óleo e refogar a língua, adicionar o salsão, a folha de louro e água. Deixar cozinhar até ficar bem macia.

Em outra panela, fazer o molho com a margarina, cebola ralada, alho amassado, tomate picado e caldo de carne desmanchado em água quente. Quando estiver refogado, adicionar a farinha de trigo e o vinho, mexer sempre para ficar bem homogêneo.

Retirar a língua da água, escorrer e cortar em fatias finas, colocar em uma travessa, despejar o molho sobre as fatias de língua, guarnecer com ervilhas e salsa refogadas na margarina. Servir acompanhada com arroz, feijão e purê de batatas.

Delícia!!!

Pudim de Leite Condensado

Realmente, na minha opinião, não existe doce mais gostoso que o Leite Condensado!!! Pessoas! É o doce mais perfeito que já provei até hoje. E como é perfeito, claro, faz parte de muitas receitas.

O pudim de leite condensado é uma iguaria perfeita para saborear num final de semana, após as refeições!

Tome nota!!!

Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1 lata medida de leite, 1 ovo e 1 colher de sopa de maizena.

Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador, passar para uma forma de buraco no meio caramelizada com açúcar queimado e levar ao forno médio em banho-maria, até dourar e ficar firme.

É de comer rezando!!!

Mousse de Tomates Secos

Ingredientes: 1 vidro pequeno de maionese, 1 copo pequeno de requeijão, 1 copo pequeno de leite, 50 g de tomate seco e 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (dissolvida conforme as instruções).

Modo de preparo: Bater no liquidificador o tomate seco, a maionese, o leite e o requeijão. Acrescentar a gelatina dissolvida e bater mais um pouco. Colocar em forma de furo no meio untada com oleo ou azeite e levar a geladeira até endurecer. De preferencia preparar um dia antes.

Assim como os demais mousses, esse também é prático e super gostoso, além de levíssimo!

Cai muito bem se servido com frios...

Mousse de Gorgonzola

Ingredientes: 1 lata de creme de leite, 100 g de queijo gorgonzola, 1/2 lata de leite, 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (dissolvida conforme instruções da embalagem).

Modo de preparo: Bater no liquidificador o creme de leite, o leite e o queijo. Acrescentar a gelatina dissolvida e bater mais um pouco. Colocar em forma com furo no meio, untada com óleo ou azeite e levar a geladeira até endurecer. Sirva com biscoitos salgados ou torradinhas.

As torradinhas faço assim: corto em rodelas ou quadradinhos, ponho sobre elas uma mistura feita com margarina e orégano e levo ao forno pré-aquecido em temperatura média-alta.

Pessoas queridas, fica maravilhoso demais!!!

Tarte de morango light

É light sim porque doce com muito doce não pode!!!

Gente, o carnaval está chegando e, se não dá pra emagrecer tão rápido como desejamos, que pelo menos, consigamos manter.... :)

Então, tome nota da receita doce light!!!

Ingredientes: 1 rolo de massa de tarte comprada pronta (massa quebrada), 500 ml de leite desnatado, 6 folhas de gelatina sem sabor, 100g de açúcar light (eu tenho usado e é muito parecido), 250ml de sumo de laranja, 1 colher de sopa de raspa de laranja, 2 colheres de sopa de maisena e 300 g de morangos.

Preparo: Ligue o forno a 180º. Forre uma forma com a massa, pique o fundo com um garfo e cubra com papel vegetal. Coloque feijões secos por cima e leve para assar por 15 min. Tire o papel e o feijão e asse mais 5 min. Retire e deixe esfriar.

Aqueça o leite. Dissolva a gelatina em água fria por 5 min. Numa panela em fogo baixo misture o açúcar com o sumo de laranja e a raspa de laranja. Junte a maisena e adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre. Deixe ferver e engrossar sem parar de mexer.

Tire, junte a gelatina escorrida mexendo bem para que ela se dissolva (vc tb pode esquentá-la um pouco antes para já estar líquida - escorra a água antes). Coloque o creme dentro da tarte e deixe esfriar. Lave, seque e corte o cabo dos morangos e arrume-os em cima do creme.

Leve para geladeira e sirva-a bem gelada.

Fica divina!!!

Vocês por acaso já comeram cuzcuz de milho?

Pois é, minha gente... isso é receita de família baiana. Quem fazia muito era minha vovó Nonô... e como era bom o lanche na casa da vovó! O da foto aí do lado é só o que sobrou pra eu conseguir bater a foto! :)

Esse cuzcuz é muito gostoso e facinho de ser preparado. O primeiro passo é comprar um cuzcuzeiro.

Coloque cerca de 4 dedinhos de água dentro do cuzcuzeiro, pois o cuzcuz será cozido em banho-maria. Não pode encher muito o recipiente, pois durante a fervura corre-se o risco da água subir e encostar no cuzcuz, estragando toda a receita, ok?

Ingredientes: farinha de milho fina, farinha de mandioca fina, 1 pitada (média) de sal e 3 dedos de água.

Preparo: Junte a farinha de milho e de mandioca, e penere. Após peneiradas essas farinhas, junte o sal e a água bem aos poucos e vá esfregando com as mãos até sentir que a água toda está uniforme nessas misturas. Quando estiver tudo ok, vá colocando no cuzcuzeiro aos poucos. Após toda a mistura já colocada, com uma colher, aperte levemente sobre o cuzcuzeiro para que a mistura toda fique assentada.

Ligue o fogo e deixe cozinhar até começar a sentir o cheiro do fubá cozido. Isso leva em torno de 20 ou 30 minutinhos, dependendo do fogo.

DICA: Fique ligada no barulhinho da água fervendo, pois geralmente a água ferve muito rápido e seca, o que gera o queimado e todo o seu trabalho terá sido em vão.

O melhor de tudo, depois de pronto é servir com uma camada de margarina ou ovo frito com gema mole por cima do cuzcuz. Prepare um café fresco e se delicie!!!

Buon apetit!!!

Decoração e arte

Pessoas, andei visitando esse site aqui e viajei nos quadros que eles vendem lá para decoração da cozinha.

Tudo bem que não é do meu feitio colocar quadro na minha cozinha, mas não custa nada dar uma viajada de vez em quando, né não?

Dá uma olhada nesse quadro em madeira patinada verde musgo e com moldura trabalhada em curvas com varios temas para decoração de cozinha como por exemplo: Poster com tema de cozinha importado, garrafa de pimenta decorativa, duas topiaras na forma de girassol, garrafa de oil e vinagre, pimenteira artificial, diversos arranjos de sempre viva, etc...

Ele custa, nada mais, nada menos que R$ 280!

Outro quadro, dentre vários, que me chamou a atenção porque A D O R O cerveja foi esse aqui!

Ele custa 149 pilas! Excelente para decoração de bar, de Adega ou de sala de jantar. ;)

Ah, gentem... fala sério! Vale tudo quando você quer decorar a sua casinha com as coisas que você gosta de verdade!!!!

É ou não é!?

Gastronomia no Brasil

Desde o descobrimento do Brasil até os dias de hoje, teve muitos povos que vindo para o Brasil trouxeram muito de suas crenças, culturas e hábitos, que de certa forma misturaram com a nossa cultura. Essa cultura onde a gastronomia faz parte. Desse modo cada imigrante que veio para o nosso país trouxe sua preferência alimentar. Portanto a gastronomia brasileira se deve a influência de vários povos.

Os alemães foram os primeiros a vir fundar colônias no sul do país, Santa Catarina, Paraná, Rio Grande do Sul, e também no Espírito Santo. O alemão não trouxe só a influência, mas um reforço de certas espécies que foram utilizados pelos portugueses, como a cerveja e as carnes salgadas e defumadas.

Entre 1860 e 1890 desembarcaram 974 mil italianos no Brasil e também trouxeram um gosto especial pelas massas com farinha de trigo, com os molhos densos e condimentos. Ninguém conseguiu mudar a alimentação italiana que acabou participando e muito da gastronomia brasileira.

Toda culinária nacional é formada por cozinhas regionais. No Brasil as influências foram muitas. A partir delas apareceram adaptações e variações. Como a cozinha sertaneja, nordestina, caipira, tropeira, mineira, gaúcha, da fazenda e outras. Hoje se tem uma nova era de pesquisa devido à atenção sobre a origem dos pratos, aos ingredientes e a evolução das receitas.

Não podemos esquecer que a revolução industrial nos trouxe avanços tecnológicos como: fogão a gás, a pasteurização, a refrigeração, e a luz elétrica. Com a luz elétrica os jantares começaram a ser servido mais tarde sendo assim criado na Inglaterra o chá das cinco, sendo mais uma refeição.A gastronomia é uma das artes mais antigas e sua principal matéria-prima são os alimentos. Ela esta cada vez mais apurada, pois o consumidor está também cada vez mais exigente, tem o paladar mais apurado e querendo conhecer o sabor dos alimentos e seu visual mais aprimorado, tendo assim um prazer maior na arte de comer bem.

Então, a dica é preparar todos os alimentos sempre com um carinho especial, pois o cliente sentindo uma sabor que agrade, voltará sempre!

Spaghetti Alla Carbonara

Para preparar esta deliciosa massa, você vai precisar de: 1 pacote de spaghetti, 100 gr de pancetta (toucinho magro), 3 dentes de alho picados, 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem, 4 gemas, 2 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado, 50 gr de queijo parmesão ralado, sal e pimenta moída na hora.

Modo de fazer: Corte a pancetta em tiras, frite no azeite. Adicione o alho e frite até dourar. Reserve. Cozinhe a massa em bastante água com sal, al dente. Escorra, volte a panela e leve ao fogo. Adicione a pancetta com o alho e deixe pegar o sabor. Desligue o fogo e adicione as gemas batidas, exendo rapidamente. Salpique os queijos e sirva em seguida.

Este é o verdadeiro modo de preparar esta deliciosa massa.

É de comer rezando...

Invenção gratinada da Grazy

Gente! Eu me tornei inventora hoje!!! :)

Tinha ainda um pedaço de tender bolinha na geladeira, que eu fatiei em tirinhas; depois cozinhei umas batatas e coloquei por cima das tirinhas de tender.

Para pôr por cima desses preparos, fiz um molho branco (farinha de trigo, sal a gosto, margarina e leite) e coloquei queijo ralado.

Levei ao forno pré-aquecido em 15 minutos, em temperatura média-alta para gratinar e ficou divino!

Acompanhou salada de tomates! Mas a minha turminha comeu com arroz e feijão também!

Ficou super leve!!!

Material escolar: comprando com eficiência

As compras de material escolar são sempre um “Deus nos acuda” e, para piorar, os preços variam absurdamente de loja para loja. Às vezes, um lápis preto na loja "A" custa um preço bem mais em conta do que na loja “D”, por exemplo, o que nos torna verdadeiros maratonistas em busca do melhor preço e de um material de qualidade garantida.

Surtar é uma questão de tempo! hehe:)

Já não bastasse o nosso dia-a-dia, que nem sempre é tão fácil assim, ainda temos que correr em busca de materiais que nem sempre serão usados pela escola.

Minha recomendação é: só compre o que realmente for necessário para o uso de seus filhos e o que realmente a escola for utilizar e, se possível, evite comprar material escolar de grife ou enfeitados com o super-herói da TV ou personagens de histórias em quadrinhos porque custam até 50% mais caro.

Enfim, comprar os tais materiais não é questão de vontade e sim necessidade, porém podemos sim escolher com cuidado e atenção tudo o que vamos comprar para a volta às aulas dos nossos filhotes, sem deixar que isso estoure o orçamento do mês e ainda assim eles se sintam super felizes com o novo material!

Boas compras e boa sorte!

Gelatina

Sabe que sempre fui fã de gelatina?

Ainda mais sabendo que refresca, não engorda tanto, e, ainda pode trazer benefícios para a pele... Isso eu gosto!!! :)

Fiz gelatina um dia desses pra minha filhota pra refrescar e acabou tudinho no mesmo dia!!!

Ah! Porque a filhota ainda fez propaganda e todos quiseram um potinho, tia!!! :)

Então... fazer o que, além de preparar mais gelatina?

Bjus!!!!!!

Sábado chuvoso

Esse sábado de chuva no Rio me deu vontade de ficar em casa. E para ficar em casa, nada melhor do que ir pra cozinha fazer o que eu mais gosto!

Aproveitei o dia e fiz a famosa "comida da semana". É como chamo a produção para a semana toda e aproveito pra acondicionar os alimentos de forma que fiquem saborosos, mas isso é o meu "pulo do gato"!

Uma das coisinhas que preparei foi essa calabresa acebolada. Realmente ficou divina!

Usei uma linguiça calabresa inteira fatiada bem fininha, deixei ferver um pouco e levei para a frigideira com as cebolas até que elas ficassem transparentes...

Vai acompanhar, arroz, feijão e couve a mineira, refogadinha, deliciosa! Mas essa aí só farei no dia em que será servido, pois couve a mineira tem que ser feita pra comer na hora!!! Então, a foto, vem depois, ok?

Bom domingo!

Biscoitinhos da Lulu

Esses são os famosos (lá em casa!) biscoitinhos da Lulu! Me lembra infância, gostinho de brincadeiras e boas risadas, sem a preocupação que nós adultos carregamos no dia-a-dia...

Lulu é minha mãezuca linda, que sempre preparou esses deliciosos biscoitinhos para fazer a alegria das crianças lá de casa. E fazia mesmo!!!

E, agora que já não sou mais criança, mas tenho uma linda criança aqui em casa, é a minha vez de preparar a receita de mamy...

Tome nota!

Ingredientes: 3 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de açúcar, 3 colheres (sopa) de margarina e muuuuuuuito amor!!!

Para preparar é bem simples. Basta misturar todos os ingredientes e ir trabalhando a massa até que solte das mãos. Depois, faça o formato que desejar e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média-alta até dourar.

Fica divino e rende bem!

E as crianças amam!!!!!!!!

Bolo de Cenoura

Esse é o melhor bolo de cenoura que já comi! Muito saboroso mesmo!

Vale a pena fazer, ainda mais se for para ver um sorriso nos olhos da pessoinha que você mais ama no mundo!!!

Tome nota!

Ingredientes: 1/2 xícara (chá) de óleo, 3 cenouras médias raladas, 4 ovos, 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Cobertura: 1 colher (sopa) de manteiga, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou nescau, 1 xícara (chá) de açúcar. Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leite.

Preparo: Bata tudo no liquidificador, primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, depois os outros ingredientes misturando tudo, menos o fermento. Esse é misturado lentamente com uma colher. Asse em forno pré aquecido (l80ºC) por 40 minutos.

Para a Cobertura: misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo.

Se quiser, coma quente, que é uma delícia!!!!!

Linhaça: um poderoso alimento

Essa antiga semente já teve várias funções ao longo do tempo: foi usada em mumificações no Egito, em tratamento de feridas, em rituais religiosos e ainda como alimento. Mas, hoje já se sabe que é um importante alimento funcional, capaz de prevenir doenças.

Sua casca é rica em fibras, proteínas, minerais e vitaminas. Entre as substâncias que compõem a linhaça, destacam-se a vitamina E, (que ajuda no bom funcionamento das células, combatendo o envelhecimento e as doenças degenerativas); o ômega-3 e o ômega-6 (que protegem o coração e atuam como agente antiinflamatório e regenerador celular); e a lignana, substância conhecida como fitoestrógeno, porque praticamente faz o papel do estrogênio.

Cuidados e dicas para consumo

A pesquisadora canadense Lilian Thompson ressalta que o alimento só deve ser usado no tratamento do câncer sob rigoroso acompanhamento médico porque seu excesso pode prejudicar a membrana das células. A dose segura para consumo adulto é de uma colher de sopa diária.

Para evitar os antinutricionais é preciso deixar as sementes germinarem. Assim, todas as substâncias que servem para defender e preservar a integridade das sementes se transformam em agentes de propulsão e crescimento e o alimento é maximizado. Isso é mais importante ainda quando se trata de consumo terapêutico. Para ingerir as sementes cruas e previamente germinadas, deve-se colocá-las de molho (cerca de 8 horas) em água filtrada (umidade) durante a noite (escurinho), numa simulação do solo.

Uma boa dica é preparar sucos desintoxicantes, deixando de molho 1 colher de sopa da semente em ½ copo de água filtrada que juntos devem ser batidos com a fruta de preferência, no liquidificador.

Não existe diferença nutricional significativa entre a linhaça marrom e a dourada. A marrom, que é mais fácil de ser encontrada no Brasil, leva vantagem em termos de ômega-3.

Para desfrutar tudo que a linhaça tem de bom, a dica é triturá-la e consumi-la de imediato. Caso contrário, a farinha obtida se oxida rapidamente, não servindo mais para o consumo humano. O correto é comprar a linhaça crua, fresca e inteira para germinar e triturar no dia-a-dia, ingerindo-a com outros alimentos crus, pois misturada aos alimentos cozidos, ela pode provocar gases.

O Vinagre na cozinha

Quando pensamos em cozinhar, o vinagre tem mais funções do que apenas aparecer como ingrediente em receitas. Ele pode realizar truques para melhorar o sabor, conservar os alimentos, ocupar o lugar de ingredientes ausentes e até mesmo melhorar a aparência da comida.

Esse ingrediente pode evitar estrago e salvar o desastre ocasional na cozinha. Na realidade, se você adicionar uma gota aqui e outra ali durante o processo de preparação, o vinagre poderá alterar toda a personalidade de certos alimentos. Neste artigo mostraremos muitas maneiras de incorporar o vinagre na cozinha.

Condimentos: ao chegar ao final de um frasco de ketchup, adicione um pouco de vinagre e chacoalhe para que o ketchup dure mais. Essa técnica funcionará para outros condimentos também.

Ovos: ainda é possível cozinhar um ovo quebrado adicionando uma colher de sopa de vinagre na água fervendo. O vinagre evitará que a clara escape.

Peixe e frutos do mar: adicione uma colher de sopa ou mais de vinagre ao fritar ou ferver peixe para reduzir o gosto e o cheiro fortes e manter a carne macia. Dê ao camarão e ao peixe enlatado um gosto de peixe fresco cobrindo-os de vinho xerez e adicionando duas colheres de sopa de vinagre. Deixe descansar durante 15 minutos e, em seguida, prepare conforme desejado. Para manter o peixe branco, deixe-o descansar durante 20 minutos em uma mistura de um quarto de água e 2 colheres de sopa de vinagre.

Frutas e legumes: ao cozinhar frutas no bocal do fogão, adicione uma colher cheia de vinagre para melhorar o sabor. Ao fazer purê de batatas, adicione uma colher de sopa de vinagre, depois de ter usado leite suficiente. Isso ajudará a manter as batatas brancas. Amasse-as até a consistência desejada. Em um molho de tomate ou em uma sopa à base de tomate, adicione uma ou duas colheres de sopa de vinagre um pouco antes de concluir o processo de cozimento. Os sabores serão aprimorados.

Carne: acrescente um toque especial a 0,5 kg de hambúrguer adicionando vinagre de vinho de alho e 1/2 colher de sopa de mostarda. Trabalhe bem os ingredientes, antes de transformá-los em um bolo de carne. O conteúdo ácido e o sabor marcante do vinagre o torna um ingrediente excelente para marinado para carne, ave, peixe ou legumes. O vinagre também pode amaciar pedaços duros de carne.

O vinagre é bem útil para fazer assados.

Bicarbonato de sódio: use o vinagre para determinar se o bicarbonato antigo ainda está bom o suficiente para assar. Despeje duas colheres de sopa de vinagre em um pequeno prato e adicione uma colher de chá de bicarbonato de sódio. Um bom bicarbonato de sódio deve fazer o vinagre espumar significativamente.

Pão: faça com que a casca do pão feito em casa fique com um belo marrom dourado removendo-o do forno um pouco antes do tempo de assar ter sido concluído e passando vinagre. Retorne para o forno para terminar de assar. Você pode ajudar o pão feito em casa a crescer adicionando uma colher de sopa de vinagre para cada 2 1/2 xícaras de farinha da receita. Reduza outros líquidos da receita proporcionalmente.

Suspiro: faça um suspiro mais macio adicionando vinagre às claras dos ovos antes de bater. Para cada 3 claras de ovos da receita, adicione 1/2 colher de chá de vinagre.

Tortas: reduza o sabor extremamente doce das tortas de frutas ou de outras sobremesas adicionando uma colher de chá de vinagre.

Cachorro quente de forno

Pessoas queridas, fiz ontem à noite um cachorro quente de forno que ficou divino. A massa ficou super leve e saborosa e o recheio nota 10! Rendeu duas fôrmas: uma pequena e uma média. O suficiente para três "crionças" devorarem o pequeno e quatro adultos destruírem o segundo.

Segue a receita. Tome nota!

Ingredientes da massa: 1 copo de leite, 1 pitada de sal, 25g de fermento de pão, 1 dedo de copo de óleo e farinha de trigo.

Modo de preparo da massa: Dissolver o fermento no leite morno e ir acrescentando os demais ingredientes; deixe a farinha por último e vá colocando aos poucos até que a massa desgrude totalmente de suas mãos. Deixe descansar por 40 minutinhos.

Ingredientes do recheio: 500g de salsichas, cebola, tomate, pimentão, pimenta do reino, 1 tablete de caldo knnor de carne, alho, sal, vinagre e molho de tomate.

Modo de preparo do recheio: Corte as salsichas em rodinhas e coloque para ferventar. Enquanto isso, em uma panela grande coloque todos os temperos bem picadinhos e os demais ingredientes e acrescente dois dedos de copo de água para começar a refogar. Quando a salsicha já tiver fervido, junte-a nesse refogado e deixe o molho incorpar bem. Desligue o fogo e reserve.

Preparo da massa: Após preparar todo o recheio, a massa já dobrou de tamanho. Esfarinhe uma bancada e abra a massa com rolo e deixe-a de sua preferência (eu gosto da massa fininha), forre um tabuleiro já untado com um pouco de óleo com a massa, coloque o recheio e repita o mesmo procedimento com a massa para cobri-la. Pincele sobre a massa um pouco de gema de ovo para dourar no forno. Aguarde uns 25 minutos (depende do forno) em temperatura média-alta ou até que a massa esteja dourada.

Aí, meus queridos amigos, é só servir!!!! Fica uma delícia!

Calor e Frutas

O calor chegou e as frutas são uma ótima pedida, já que hidratam, são ricas em vitaminas e fibras e pobres em calorias.

Melancia: Fruta muito refrescante, doce e nutritiva. É rica em caroteno (que é convertida em nosso corpo em vitamina A), licopeno (protege nosso organismo contra o câncer), glutationa (substância com propriedades anti-envelhecimento), vitamina C e vitaminas do complexo B. Além disso, contém apenas 30 calorias em 100 gramas.

Melão: A fruta (da mesma família da melancia), também é bastante refrescante, uma vez que contem cerca de 90% em água. Também é fonte de diversas vitaminas e dos minerais cálcio e fósforo. O melão também é um alimento ideal para a manutenção da forma pois também contém apenas 30 calorias em 100 gramas, além de propriedades laxantes e calmantes.

Caju: constituído por duas partes: a castanha e a parte carnosa, ou pseudo-fruto que é muito consumido no Brasil na forma de sucos. Seu valor em vitamina C é maior que o da laranja, sendo rico também em ferro e niacina. 1 unidade de 60 gramas fornece cerca de 27 calorias, porém o suco geralmente fornece mais calorias por ser adoçado e menos fibras por ser coado. Por isto sempre prefira a fruta in natura ao suco.

Manga: o fruto da mangueira contém mais calorias do que as citadas acima, uma vez que é mais rica em açúcares. Porém também é rica em vitaminas, minerais e fibras. Meia manga fornece cerca de 100 calorias com mais qualidade nutricional que um sorvete ou as guloseimas típicas vendidas nas praias e nos clubes.

Empadinha de Queijo

Ingredientes para o recheio: 200g de queijo minas, 50g de queijo parmesão (de preferência ralado na hora), 2 ovos inteiros, 1 xícara de leite e 1/2 xícara de salsinha.

Ingredientes para a massa: 700g de farinha de trigo, 350g de margarina vegetal (não usar margarinas dietéticas), 1 colher de chá de sal e um pouco de água para dar liga na massa.

Prepare o recheio: Pique os queijos em pedaços menores e no liquidificador, bata-os com os ovos e o leite e reserve. O recheio ficará líquido, mas endurecerá ao ser assado.

Prepare a massa: Despeje a farinha em uma tigela grande e misture com o sal. Depois junte a margarina e sove bem. Junto um pouco de água para ligar a massa até soltar das mãos.

DICA: Para que a massa fique lisa e bem misturada é melhor usar as mãos, pois o calor delas ajuda a margarina a derreter um pouco e se misturar mais fácil e rapidamente à farinha.

Prepare as empadinhas: Sempre trabalhando com as mãos, vá pegando pequenos pedaços da massa e forrando cada forminha para empada de forma uniforme ao fundo e nas laterais.

Asse as empadinhas: Arrume-as sobre um tabuleiro. Ponha as forminhas para assar em forno pré-aquecido em temperatura média, até que o recheio endureça e fique dourado. Salpique salsinha picadinha por cima para decorar e dar um toque no sabor.

DICA: Para servir como coquetel, faça empadas pequenas e coloque em forminhas de papel. Facilita aos convidados se servirem e evita engordurar os dedos.

Aproveitando Tudo dos Alimentos

- Os talos de couve, agrião, beterraba, brócolis e salsa, entre outros, contém fibras e devem ser aproveitados em refogados, no feijão e na sopa.

- Não jogue fora os talos do agrião, pois eles contém muitas vitaminas. Limpe, pique e refogue com tempero.

- As folhas da cenoura são ricas em vitamina A e devem ser aproveitadas para fazer bolinhos, sopas ou picadinhos em saladas. O mesmo pode se dizer das folhas duras da salsa.

- A água do cozimento das batatas acaba concentrando todas as vitaminas. Aproveite-a para fazer o purê da batata, e como água do arroz ou do feijão, use a imaginação.

- As cascas da batata, depois de bem lavadas, podem ser fritas em óleo quente e servidas como aperitivo.

- A parte branca da melancia pode ser usada para fazer doce, que se prepara como o doce de mamão verde, e também para fazer hamburguers.

- Com as cascas das frutas (ex: goiaba, abacaxi, etc), pode-se preparar sucos batendo-as no liqüidificador. Este suco pode ser aproveitado para substituir ingredientes líquidos no preparo de bolos.

- Evite consumir folhas com aparência amarelada.

- Cozinhe as verduras a vapor, assim elas não perderão o valor nutritivo.

- Quando for ralar a casca do limão, nunca chegue à parte branca, pois ela é amarga e pode prejudicar o sabor doce da preparação.

ATENÇÃO!

Aproveitar cascas, talos e folhas, além de diminuir os gastos com alimentação e melhorar a qualidade nutricional do cardápio, reduz o desperdício de alimentos, e torna possível a criação de novas receitas.

Procedimentos de higienização:

Como higienizar frutas, verduras e legumes:

Lembrando que o manipulador deve sempre lavar as mãos com água e sabão, quando estiver em contato com qualquer tipo de preparação alimentícia.

1. Lavar muito bem os alimentos em água corrente, um a um;

2. Colocar os alimentos em água clorada, por 15 minutos; Para cada litro de água, colocar uma colher de sopa de cloro, e sempre observar no rótulo a recomendação do fabricante.

3. Após, deve-se retirar e enxaguar em água corrente.

Croquetes de Soja

Pessoas queridas! Essa receita é super fácil e rende 4 porções, além de ser super deliciosa!

Ingredientes: 1 dente de alho, 1 colher de sopa de azeite, 1 cebola, farinha (o quanto baste), molho de soja (o quanto baste), 1 colher de sopa de óleo, 2 ovos, 1 pitada de pimenta, 1 pitada de sal, salsa (o quanto baste), 250g de soja granulada, pão ralado para empanar.

Modo de preparo: Comece por hidratar a soja granulada num recipiente com água (durante pelo menos 30 minutos). Aloure a cebola picada e o alho no azeite e óleo. Quando a cebola começar a dourar, escorra a soja e acrescente ao preparado. Junte também a farinha. Tire o preparado do lume e junte sal, pimenta, os ovos já batidos e a salsa. Deixe arrefecer, molde rolinhos, e passe por ovo batido e pão ralado. Finalmente frite-os em óleo.

Decoração criativa

Achei o máximo a idéia da designer Maja Ganszyniec (www.majagan.com), que criou uma cuba sem ralo para o banheiro!

A idéia da designer é conscientizar as pessoas sobre a quantidade de água que nós jogamos fora no dia-a-dia. Conforme a cuba vai enchendo, é preciso esvaziá-la (Isso mesmo! Manualmente!) no ralo da bancada de madeira.

Além de original, a idéia é super conscientizadora! Por mim, tá aprovado!!!

Foto retirada do site: http://casa.abril.com.br

Gelatina em mosaico

Essa gelatina é boa em qualquer momento, principalmente com esse calor escaldante que faz nessa cidade maravilhosa...

Tome nota!

Ingredientes: 4 pacotes de gelatina (sabor de sua escolha), 10 g de gelatina sem sabor, 1 lata de creme de leite, 1 lata de leite condensado, 5 colheres de sopa de água.

Preparo: Prepare os quatro sabores de gelatina com a metade da água que o fabricante recomenda, em vasilhas do mesmo tamanho e coloque na geladeira.

Hidrate 10 g ou 1 colher de sopa de gelatina sem sabor em 5 colheres de sopa de água e reserve.

Corte a gelatina em jardineira e coloque em uma bacia. Se preferir volte a vasilha para a geladeira para não derreter.

Coloque no copo do liquidificador o leite condensado e o creme de leite. Derreta a gelatina sem sabor (hidratada) em banho-maria, ligue o liquidificador e despeje no centro do copo.

Despeje sobre os cubos que se encontram na bacia, e misture bem rápido.

Coloque em forma untada com uma camada bem fina de óleo.

Leve para a geladeira por no mínimo 4 horas.

Torta de Cebola

Para fazer essa deliciosa Torta de Cebola você precisará de 1 gema, 1/2 xíc. (chá) de margarina light, 3 colheres (sopa) de leite desnatado, 2 xíc. (chá) de farinha de trigo e sal a gosto.

Recheio: 1 colher (sopa) de azeite, 2 cebolas em rodelas finas, sal e cheiro verde a gosto, 4 ovos, 1 xíc. (chá) de creme de leite fresco light e 1 xíc. (chá) de requeijão light.

Tome nota de como preparar essa delícia: Misture todos os ingredientes da massa e triture até desgrudar das mãos. Envolva a mistura num papel-filme e conserve na geladeira por 20 minutos. Forre o fundo e as laterais de uma forma e reserve.

Para o recheio, leve o azeite e a cebola em fogo médio e adicione o sal e o cheiro-verde.

À parte, misture os ovos, o creme de leite e o requeijão light. Acrescente a cebola e mexa. Distribua o recheio na massa e leve para assar por 40 minutos.

Fica bom demais!!!

Salada light de atum

Gente, como faz calor nesse Rio de Janeiro! Jesus Amado...

Tome nota dessa deliciosa receita que alimenta e vai muito bem sozinha, sem acompanhamento. Para esses dias de calor, fica tudo de bom!!!

Tome nota!

Ingredientes: 300 g de macarrão do tipo parafuso, 1 xíc. (chá) de ervilha, 1 xíc. (chá) de milho, 1 lata de atum light, 2 tomates picadinhos, 1 dente de alho amassado, 2 col. (sopa) de manjericão picadinho, sal e pimenta a gosto, 15 azeitonas pretas sem caroço, suco de 1/2 limão, 2 col. (sopa) de azeite de oliva e salsinha a gosto.

Preparo: Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem deixando al dente. Prepare o molho misturando a ervilha, milho, tomate, manjericão, alho, sal, pimenta, atum, azeite de oliva e limão. Sirva frio.

Polenta com molho calabresa

Gente, pára tudo!

Adoro uma comida boa e, por isso, trago-lhes esse divino prato que não é tão apreciado por todos, mas quem gosta sabe do que estou falando...

Ingredientes Molho: 1 lingüiça calabresa defumada, 1 lata de tomate pelado, 1 cebola, ¼ de xícara de vinho tinto seco, 1 colher (chá) de semente de erva-doce, sal e pimenta a gosto.

Ingredientes Polenta: 1 xícara de fubá pré-cozido, 1 ½ xícara de leite, 2 xícaras de água, 1 colher (sopa) de manteiga e sal.

Para o molho: tire a pele da calabresa e fatie. Pique a cebola em cubinhos e os tomates em pedaços grandes. Refogue a calabresa numa panela em fogo baixo (não é necessário colocar óleo). Quando começar a dourar, junte a erva-doce e a cebola. Refogue até a cebola ficar transparente e acrescente o vinho. Tampe a panela e deixe ferver até quase evaporar por completo. Junte os tomates pelados com o líquido e a pitada de açúcar. Deixe apurar 10 minutos. Prove o sal e acrescente mais, se for preciso.

Para a polenta: misture todos os ingredientes numa panela e misture bem. Leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar (um fuê ajuda muito nessa hora). Cozinhe por mais 3 minutos (não pare de mexer). Sirva a polenta com o molho por cima e queijo parmesão ralado na hora.

É de comer rezando!!!

Varal de Fotos

O artesanato de hoje está demais! Vamos aprender a fazer um varal para pendurar fotos, recados, bilhetinho de amor, o que você quiser. Ele é feito com cabo de aço usado em bicicletas.

Mãos à obra!!!

Material necessário: 60 cm de cabo de aço, duas ventosas, 8 jacarezinhos (pregador de roupas!) para prender as fotos, 2 pinos de raio de bicicleta para fixar o fio, lixa grossa, alicate de ponta chata, alicate tradicional para artesanato, peças em biscuit, cola instantânea, fio de náilon de um milímetro.

Modo de fazer: Comece preparando as peças para pendurar no varal.

Corte oito pedacinhos do fio de náilon, com 10 cm cada um.

Junte as duas pontas do fio, coloque dentro do jacaré e, com o alicate, aperte a ponta pra prender o náilon.

O próximo passo é lixar a parte da frente do jacaré, onde vai ser colada a peça de biscuit.

Depois de lixar, você passa um pouquinho da cola instantânea e fixa o enfeitinho.

Coloque o pino na ventosa. Tome cuidado para deixar uma parte da cabecinha do pino para fora (assim, o acabamento fica mais bonito). Agora, você já pode colocar o fio de aço no buraquinho do pino. Para o fio não escapar, abra a ponta com o alicate e puxa para dentro do pino.

Encaixe as peças no fio na ordem que desejar.

Depois, é só fechar o varal.

O varal está prontinho!!!!

Ah, minha tpm!

É duro ser franca e encarar a TPM de frente. Essa coisa louca que me surta a cada mês traz sempre uma novidade... E dessa vez, como não poderia ser diferente, me atacou a vontade voraz de comer doce. Mas não é o bendito chocolate! É um doce!!! Qualquer um!!! Só um!!!

Então.... segue aí a receita de um delicioso Sonho de Baunilha!

Tome nota!

Ingredientes: 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo, 1 tablete de fermento biológico fresco, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de leite em pó, 1 ovo, 5 colheres (sopa) de água, meia colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) de margarina.

Preparo: Numa tigela de batedeira misture 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo, 1 tablete de fermento biológico fresco, 2colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (sopa) de leite em pó. Coloque a pá GANCHO na batedeira e ligue na velocidade BAIXA. Acrescente 1 ovo, 5 colheres (sopa) de água, meia colher (chá) de sal e 1 colher (sopa) de margarina e bata por 3 minutos. Aumente a velocidade para ALTA e bata por 6 minutos até a massa ficar lisa e macia. Retire a massa da batedeira e divida-a em 10 pedaços iguais.

Com as mãos forme bolinhas com cada pedaço de massa,coloque-as numa assadeira untada, cubra com um plástico e deixefermentar até dobrar de volume (30 a 40 minutos).

Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 5 minutos parapré-assar.

Retire a assadeira do forno e frite cada sonho em óleo não muito quente até dourar. Escorra em papel absorvente e deixeesfriar.

Corte cada sonho ao meio, recheie com o recheio de suapreferência e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Recheio de Baunilha: 3 gemas, 3 colheres (sopa) de amido de milho, 300 ml de leite, 4 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de margarina, 1 colher (café) de essência de baunilha.

Preparo do Recheio: Numa tigela misture as gemas com 3 colheres (sopa) de amido de milho e um pouco do leite e reserve. Numa panela em fogo médio coloque o restante do leite, o açúcar e a margarina. Quando levantar fervura, acrescente a mistura de gemas reservada acima. Abaixe o fogo e misture até engrossar. Retire do fogo e acrescente a essência de baunilha, mexendo até incorporar. Recheie os sonhos.

Dicas Espertas

Meninas e meninos, preciso contar a vocês algumas dicas super interessantes e até estranhas, podemos dizer assim... Mas, como vale tudo na cozinha para que os preparativos sejam sempre perfeitos, tomem nota!

Cebola

Ao descascar uma cebola, experimente colocar um palito de fósforo (apagado) entre os dentes. O enxofre da cabeça do palito absorverá os gases da cebola, que provocam as lágrimas. Um outro truque é colocar uma bolinha de miolo de pão na ponta da faca com que estiver cortando as cebolas.

Para dar um bom paladar às cebolas, experimente mergulhá-las durante 20 minutos, antes de cozinhar, numa vasilha com água quente e sal.

Aves

Aves recheadas devem ser costuradas. Em vez de linha, use fio dental, que é mais resistente e não rasga a pele.

Experimente esfregar a pele do frango com maionese antes de levar ao forno para assar. Terá uma pele dourada e pururuca.

Batatas

Para obter batata frita crocante, descasque e deixe de molho em água com algumas gotas de vinagre. Escorra, seque e frite.

Dê mais sabor ao purê de batatas acrescentando uma clara batida em neve depois de espremê-las.

Para conservar batatas cruas com a cor natural, basta guardá-las cobertas por uma camada de farinha de trigo.

Carnes

As gorduras retiradas da carne podem ser derretidas numa panela quente e usadas em frituras ou refogados, substituindo o óleo ou a margarina.

Para que a casca do bife a milanesa não desgrude, ponha uma rolha no óleo da fritura e só retire após os bifes estarem fritos.

Para substituir o ovo na preparação para a milanesa, fazer uma mistura de leite, farinha de trigo e passar na farinha de rosca.

Em breve, trarei mais dicas para vocês!

Perda e Saudade

Ontem, dia 08/01/09, perdi o meu querido dindo Edgard e o vovô Ed da minha filhota. Já sinto um vazio enorme dentro do meu coração em pensar que não nos veremos mais. A única coisa que me acalenta a alma é saber que agora sim ele está bem. O sofrimento causado pela leucemia acabou. Agora sim ele terá paz. Graças a Deus. Mas não posso negar que deixará sempre muitas lembranças felizes em nossos corações. E, por isso, não posso deixar de prestar uma homenagem a ele, que foi maravilhoso por fazer minha madrinha feliz e realizada no amor em seus 50 anos de casados. Que Deus possa lhe dar bênçãos e luzes para sua alma.
Saudade - Fernando Pessoa
"Um dia a maioria de nós irá se separar. Sentiremos saudades de todas as conversas jogadas fora, as descobertas que fizemos, dos sonhos que tivemos, dos tantos risos e momentos que compartilhamos. Saudades até dos momentos de lágrima, da angústia, das vésperas de finais de semana, de finais de ano, enfim... do companheirismo vivido. Sempre pensei que as amizades continuassem para sempre. Hoje não tenho mais tanta certeza disso. Em breve cada um vai pra seu lado, seja pelo destino, ou por algum desentendimento, segue a sua vida, talvez continuemos a nos encontrar quem sabe...... nos e-mails trocados. Podemos nos telefonar, conversar algumas bobagens.... Aí os dias vão passar, meses...anos... até este contato tornar-se cada vez mais raro. Vamos nos perder no tempo....Um dia nossos filhos verão aquelas fotografias e perguntarão? Quem são aquelas pessoas? Diremos...Que eram nossos amigos. E...... isso vai doer tanto! Foram meus amigos, foi com eles que vivi os melhores anos de minha vida! A saudade vai apertar bem dentro do peito. Vai dar uma vontade de ligar, ouvir aquelas vozes novamente...... Quando o nosso grupo estiver incompleto... nos reuniremos para um último adeus de um amigo. E entre lágrima nos abraçaremos. Faremos promessas de nos encontrar mais vezes daquele dia em diante. Por fim, cada um vai para o seu lado para continuar a viver a sua vidinha isolada do passado. E nos perderemos no tempo..... Por isso, fica aqui um pedido deste humilde amigo: não deixes que a vida passe em branco, e que pequenas adversidades seja a causa de grandes tempestades.... Eu poderia suportar, embora não sem dor, que tivessem morrido todos os meus amores, mas enlouqueceria se morressem todos os meus amigos!"
Edgard dos Santos Borges Filho, descanse em paz!

Cuzcuz rápido

Para fazer esta delícia, vai precisar de: 1/2 xícara de chá de óleo; 1 cebola média picada; 1 dente de alho picado; 1/2 pimentão verde picado; 1 xícara de chá de polpa de tomate; sal; pimenta-do-reino; 2 xícaras de chá de farinha de milho amarela; 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca; 2 ovos cozidos cortados em rodelas; 1 tomate cortado em rodelas; 1 lata de sardinha.

O modo de preparo é fácil: Refogue no óleo a cebola, o alho e o pimentão. Acrescente a polpa de tomate, o sal e a pimenta-do-reino e deixe no fogo até que o molho fique encorpado. À parte, misture as farinhas e despeje o molho sobre elas, mexendo bem. Unte um cuzcuzeiro com óleo e disponha no fundo e nos lados as rodelas de ovo e de tomate e as sarinhas cortadas ao meio, sem espinhas. Coloque a massa e aperte-a bem. Leve ao fogo até que o cuzcuz esteja cozido, mas úmido.

Gente! Fica per-fei-to!!!

Bjs....

Ano Novo, Comida boa!

2009 promete! Aliás, todo ano novo que se preze, tem que prometer!

E, no Delírios Gourmet não vai ser diferente!

Prometemos aqui receitas deliciosas, novas ou, no mínimo, diferentes das que você encontra por aí!

E para começar, trazemos uma delícia testada por esta que vos escreve!

O Bolo de Abóbora ficou super leve e realmente com um sabor diferente. Uma delícia!

Recomendo que tentem!
Tome nota!

Ingredientes: 1 xícara (chá) azeite de oliva espanhol, 2 xícaras (chá) açúcar, 4 ovos, 2 1/2 xícaras (chá) farinha de trigo, 2 colheres (sopa) fermento em pó, 1 pitada sal, 3 xícaras (chá) abóbora-moranga ralada e 1 xícara (chá) coco fresco ralado.

Modo de Preparo:

- Para começar, pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).

- Bata por 5 minutos na batedeira o azeite de oliva (reserve 3 colheres das de chá) com o açúcar e os ovos. Sem parar de bater, incorpore, aos poucos, a farinha de trigo peneirada com o fermento e o sal, a abóbora e o coco.

- Despeje a massa em uma assadeira (30 cm de diâmetro), untada com o azeite de oliva reservado e enfarinhada. Leve ao forno por 40 minutos ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno, desenforme e corte em pedaços.

- Se preferir, enfeite com tiras de abóbora crua.