Fio de Ovos

Olá pessoas queridas!

Espero que o final de semana tenha sido perfeito e que essa semana seja linda!!!

E, já que nos aproximamos do Natal, segue abaixo a receita de Fio de Ovos. É super fácil!!!

Tome nota!

Você precisará de 750 g de açúcar refinado, 1 litro de água, 36 gemas passadas pela peneira, 1 colher sopa de essência de baunilha, 1 colher sobremesa de essência de rum e Água gelada.

Para o preparo:

- Quebre os ovos tirando só as gemas, passe por uma peneira de nylon para tirar completamente as membranas das gemas.

- Acrescente a baunilha.

- Leve o açúcar e a água ao fogo e mexa até que o açúcar dissolva e prepare a calda.

- Deixe cozinhar até o ponto de fio.

- Teste colocando uma gota entre os dedos polegar e indicador; se o fio se formar está pronto, ou quando ficar toda coberta de bolhas.

- Com um funil apropriado de 1 ou 3 bicos (ou saco de confeitar), girando junto a borda da panela com cuidado e não muito rápido para que os fios saiam iguais, vá colocando as gemas sobre a calda fervente já em ponto de fio.

- Retire os fios de ovos da panela usando dois garfos e vá colocando as meadas em uma peneira de taquara molhada em água fria, molhe com um pouco de água com baunilha ou água de flor de laranjeira.

- Deixe esfriar um pouco e coloque as meadas nas bordas da peneira até esfriar totalmente.

- Antes de fazer novos fios, deixe a calda levantar fervura novamente.

- Quando a calda for ficando muito grossa, junte um pouco de água.

- Depois que os fios estiverem prontos, abra as meadas, com auxílio de dois garfos ou sacudindo, mas não deixando quebrar, e coloque em prato transparente.

- Se desejar, umedeça com um pouco de calda.

Dicas Espertas:

- Quando tiver feito uma certa quantidade de fios, a calda começa a engrossar; use água quente e a calda que sai debaixo da peneira onde escorrem os fios.

- A grossura e continuidade dos fios dependem da velocidade com que fazemos os círculos colocando as gemas na calda.Quanto mais rápido, mais fino os fios e mais possibilidade deles se quebrarem, quanto mais lento, mais grossos os fios.Aos poucos conseguimos equilíbrar esse processo.