Rabada com Grão de Bico

Adoro rabada e lá em casa faço sempre com agrião (que também fica divino!). Mas, desta vez resolvi fazer diferente e, ao invés do agrião, usei grão de bico. E ficou bem gostoso, sabe...

Rendeu 6 porções.

Tome nota!

Ingredientes: 2 litros de água, 1 kg e meio de rabo de boi limpo e cortado nas juntas (1peça), 1 bouquet garni (feito com um galhinho de cada: salsinha, louro, sálvia e alecrim), 250 g de bacon fatiado, 2 cebolas bem picadas, 1 cabeça de alho descascada e picada, 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos, 1 colher (sopa) de extrato de tomate, 2 colheres (sopa) de vinagre, 1 colher (chá) de cada tempero: orégano e cominho em pó, sal a gosto, 250 g de grão de bico, 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro e meio de água.

Preparo: Numa panela em fogo alto com a água coloque o rabo de boi limpo e cortado nas juntas e 1 bouquet garni e afervente por 15 minutos. Transfira para uma tigela (rabo e água) e deixe esfriar. Cubra com papel filme e leve para a geladeira de um dia para o outro.

No dia seguinte, retire da geladeira com uma colher, retire a gordura que se formou na tigela. Com isso você estará retirando a gordura do rabo.

Numa panela de pressão faça camadas na seguinte ordem: Fatias de bacon, o rabo escaldado e escorrido, as cebolas bem picadas, a acabeça de alho descascada e picada, os tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos, o extrato de tomate, o vinagre,1 colher (chá) de cada tempero: orégano e cominho em pó, sal a gosto, o grão de bico e o caldo de carne.

Leve a panela para ao fogo médio por 50 a 60 minutos. Sirva com arroz branco, farofa e, se gostar, pimenta.

Delícia...