Temperos e Especiarias

As especiarias são temperos (condimentos) usados na culinária para proporcionar sabores diferentes nas comidas. Algumas especiarias também eram, e ainda são, utilizadas na fabricação de cosméticos, óleos e medicamentos. As principais são: pimenta, gengibre, cravo, canela, noz moscada, açafrão, cardamomo e ervas aromáticas. ,

Na época das Grandes Navegações e Descobrimentos Marítimos (séculos XV e XVI) eram muito valorizadas na Europa, pois não podiam ser cultivadas neste continente em função do clima. O surgimento e crescimento da burguesia também aumentou a demanda por produtos considerados de luxo na época, como, por exemplo, as especiarias.

As especiarias são caracterizadas por interferir beneficamente no sabor final da comida, além de permitir a conservação dos alimentos. Elas podem modificar completamente um prato. Muitas vezes elas são perceptíveis apenas ao paladar, portanto, devem ser utilizadas com bom senso, pois qualquer excesso pode resultar num desequilíbrio desastroso para o prato preparado.

E por falar nelas, tenho que contar que neste último final de semana estive em Mauá, RJ, e visitei uma feirinha onde fica um senhorzinho muito fofo que vende ervas e especiarias... Gente! Gamei! rsrs

Ele me vendeu uma mistura de oito especiarias pela bagatela de quatro reais! E vocês não têm idéia de como é cheirosa essa mistura. Aí na foto ele aparece moendo as minhas ervas. São maravilhosas: cominho, pimenta, orégano, alecrim, salsa e outras que já não lembro mais. Já fiz ontem mesmo um arroz e pus essa mistura de ervas e ficou supimpa! Como mudou o sabor de um simples arroz.

Um beijo a todas!!!